Тајна до најздравијег прелива салата

Када одлазим у куповину намирница са својим клијентима или сортирам шта се налази у њиховом фрижидеру, један од предмета за које често изненадим сазнање је прелив салате. Чак и гурмански прељеви могу да се напуне натријумом, шећером и нежељеним састојцима. Једна популарна марка која се продаје као & # к2018; здрава & садржи вештачке конзервансе и пакује седам грама шећера (вредан скоро две кашике) и 230 милиграма натријума по две оброке. Па чак и врста масти у којој се облачи садржи ствари, можда и више него количине.

Нова студија универзитета Пурдуе закључује да прељев масних врста игра улогу у количини антиоксиданата које ћете апсорбирати из поврћа. Истраживачи су хранио испитаницима салате преливене преливима са засићеним масноћама, мононезасићеним мастима и полинезасићеним мастима, а затим су узели узорке крви како би тестирали апсорпцију антиоксиданата за које се зна да се боре против рака, срчаних болести и вида повезаних са старењем.



У тесту је свака салата била сервирана са 3 грама, 8 грама или 20 грама масти из различитих прелива. Маслац је служио као извор засићених масти, уље канеле као мононезасићене масти, а кукурузно уље као полинезасићене масти. Открили су да је за прелив направљен мононезасићеним мастима потребна најмања количина масти да би се апсорбовало највише антиоксиданата, док засићени масни и полинезасићени масни премази захтевају веће количине масти да би се постигли исти резултати. Другим речима, с правом врстом масноће мало иде у помагању антиоксидансима да ускоче из вашег пробавног система у крвоток.

нема исхране за кување

Срећом, постоји много опција за укусно салату без сувишног натријума, шећера и вештачких додатака. У недавном посту поделио сам ван себе начине уживања у хуммусу, један од њих је као прелив за салату, али имам и неколико других фаворита. А сваки је одличан извор мононезасићених масти или укратко МУФА.

Тахини



Чест састојак хумуса, тахини, је паста направљена од млевених сезамових семенки. Можда сте уживали у њему с фалафелом, али то такође чини задовољавајућу алтернативу кремастим преливима на салати. Потражите опције направљене од само једног састојка: сезамових семенки.

Авокадо

Авокадо понекад називам путер који расте на дрвећу због своје кремасте текстуре и богатог укуса. Можете користити авокадо уместо путера и пече га, а он чини фантастичну подлогу за вегански зелени прељев богиње. Само додајте бели лук, сирће, лимунов сок и зачинско биље попут босиљка и пукнуте црне паприке, па све помешајте. Или једноставно ставите салату у посуду за затварање, заједно са мало насјецканог зрелог авокада, затворите поклопац и лагано протресите да пустите да авокадо обложи лишће.



Маслина тапенаде

Стандардни састојци ове укусне пасте су зелена или црна маслина, или обоје, заједно са маслиновим уљем, першуном, лимуном, белим луком и бибером! Ја га користим као прељев у медитеранској салати од пуреће пуретине из моје најновије књиге С.А.С.С! Сама витка.

Уље и сирће

Једноставно не можете побиједити комбинацију висококвалитетног балзамичног сирћета и екстра дјевичанског маслиновог уља. Али ако жудите за мало више укуса, додајте исциједити лимунов сок и мало свежег или осушеног биља. Или уситните једноставну вињегру, додавањем млевеног сировог или печеног белог лука. И помешајте ствари користећи разне воће умућене сирће, од смокве или трешње до шипак или крушке.

да ли је кромпир добар или лош за тебе

Како облачите салату? Молимо, твитерајте своје мисли на @цинтхиасасс и @Схапе_Магазине.

Цинтхиа Сасс је регистровани дијететичар са магистрирањем и у науци о исхрани и у јавном здравству. Често је виђена на националној телевизији, она је уредник емисије СХАПЕ и нутрициониста саветник за њујоршке ренџере и тампонски залив. Њен последњи најпродаванији Нев Иорк Тимес је С.А.С.С! Слим: освојите жудњу, килограме и губите инча.

  • Аутор: Цинтхиа Сасс
Реклама