Годину дана добијам прерађену храну и ево шта се догодило

Ујутро првог дана покушао сам се одрећи прерађене хране, нарезао сам органске јагоде и банану, прекривао их грчким јогуртом и додао мед и ланено семе. Таман кад сам се спремао да зајебам прво, ланено семе у мом кабинету има окус боровнице. Брз поглед на етикету открио је да је у паковању од самљевених и печених ланених семенки и боровница садржи кукурузни шкроб, малтодекстрин, шећер од трске, природне ароме и сојин лецитин.

језгра типа ка

Други пут кад сам покушао да будем непрерађен, научио сам колико је тешко пронаћи чоколаду без прерађеног шећерне трске или сојин лецитин, емулгатор који је издвојен из сојиног уља. Провела сам више времена у заобилазници зачина у трговини, него што сам икада могла замислити, читајући етикете састојака и питајући се шта на земљи је природно укус? (Псст: ових 9 обичних намирница садрже токсичне састојке.)



Трећи пут сам одустао од прерађене хране, међутим, заглавио је. У јануару 2012. године поставио сам себи изазов: годину дана непрерађеног једења. Прво питање које бисте могли да поставите осим „али“ зашто'? и стићи ћу до тога - да ли је 'оно што храну чини процесуираном'? Кување је процес, као што то одређује, загревање, ферментација и конзервирање; заиста се много хране прерађује и често је за њу боља. Али много пута то нису. За потребе моје године, храна је била необрађена ако бих теоретски могла да је направим у својој кухињи. Могао бих да уситним јагодама пшенице у брашно, али, уместо да нападнем лабораторију за хемију, нисам могао да одвојим пшеничне клице и мекиње од ендосперма. Дакле, без рафинираног брашна. Ако бих хтео да направим столни шећер код куће, треба ми центрифуга, избељивач и неколико додатака који се уклањају; мед је тражио само проналажење начина да сакупи биљни нектар који пчеле регургирају на саће. Нисам пивао пиво, али теоретски бих могао да га попијем; Одустао сам од соде и купио себи СодаСтреам за поправљање буббле-а.

Сада, зашто. Било је околишних и економских разлога - једући необрађену храну, надао сам се да ћу своје издржавање смјестити мало ближе кући, како бих задржао доларе за храну у својој заједници, гдје сам се надао да ће бити видљиви, скалабилни и одговорни. И наравно, било је и мог здравља. Многи од нас знају да не једемо онако добро као што бисмо могли, али то је збуњујући свет тамо, тамо где изгледа да свака нова студија исхране протурјечи претходној. Али лекција из многих од ових студија је да је цела храна боља од хране напуњене. А једење необрађене хране био је лак начин за концептуализацију јела здравије - било је потребно само да једем храну која је интегрална и нетакнута.

тесс холливоод пусси

Иако сам имао неколико лажних покрета, једење непрерађеног убрзо је постало друга природа коју му је помогла чињеница да, прикладно, права храна има бољи укус од лажне хране. Након што је завршила година непроцесираног једења, радосно сам се вратила у купљене чоколадне колаче од чоколаде и дијеталну сода, само што сам открила да сада имају укус хемикалија и желудац су ме оставили незадовољним и очајним. Ако су ме почетком моје године сви питали 'шта се обрађује'? онда су на крају питали 'како се осећаш'? Одговор: Осећао сам се снажније у уму и телу. И углавном сам се осећао пуним. Пре него што је почео мој вишегодишњи изазов, била сам на дијети више од деценије. Изгубила сам килограме, али током процеса изгубила сам нешто у свом односу према храни. Искрено, био сам гладан превише времена. Али када сам се фокусирао на необрађену храну, ретко сам осећао глад. Да ли је храна прошла „је ли прерађена“? тест, пустио сам се да једем колико год ме испунило. Научила сам како да слушам стомак. Појела сам пуно укусне хране, а нисам добио никакву тежину. Много сам размишљао о храни, али исто тако, размишљао сам о њој мање - постао је толико мање испуњен, толико забавнији. (Забавно је пронаћи камион са храном који продаје необрађене вафле.)



Не морате јести непрерађену годину дана да бисте искористили користи. Пробајте током дана, недеље или месеца. Започните читањем етикета састојака на свему што се нађе у вашој кошарици. (Упознајте се са ових 7 лудих додатака храни које вам вероватно недостају на ознаци исхране.) Купујте намирнице направљене од само једног састојка - овса, млека, меда - и комбинујте их сами код куће: овсена каша! Размислите о томе да се придружите програму пољопривреде уз подршку заједнице - лето је најбоља сезона - за сјајну органску поврћу прасак за свој новац. Купите органску млијечну храну или локално узгојено месо или тортиље без адитива. Скухајте или пронађите свој еквивалент необрађеном камиону за храну за вафље. Не морате то радити све или одједном. Али можете почети.

Меган Кимбле'с је ауторка Необрађена: Моја година становања града повратка праве хране.

  • Аутор: Меган Кимбле
Реклама